LA DIETA MEDITERRANEA: UN'OTTIMA ALLEATA

Vale la pena spendere ancora una volta qualche parola sulla dieta mediterranea, considerata la dieta migliore da tutti i ricercatori, poiché sufficientemente varia e ricca di tutte le sostanze di cui il nostro organismo ha bisogno.
Cosa e quanto: occorre privilegiare frutta e verdura, senza rinunciare però a carboidrati, grassi (tra questi, meglio scegliere l’olio extravergine d’oliva) e in quantità moderata proteine animali. Sono importantissime le proteine di origine vegetale (legumi), ed è una buona abitudine consumare pesce (soprattutto azzurro) 2 o 3 volte alla settimana.
Come: ogni pasto dev’essere vario ed equilibrato, senza ridurre le proprie possibilità a pranzi e cene a base di sole verdure e proteine. Anche i carboidrati sono importanti e non vanno necessariamente esclusi dai pasti serali come si crede; piuttosto bisogna limitare il consumo di sale, zucchero e dolci. E qualche strappo alla regola (ogni tanto) non potrà certo nuocere alla nostra salute!

LA DIETA MEDITERRANEA  E' UNO STILE DI VITA

“La dieta mediterranea, (dal termine greco díaita che significa stile di vita) è un insieme di abilità, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni, che vanno dal paesaggio alla tavola.

Mangiare insieme è il fondamento dell'identità culturale e della continuità delle comunità in tutto il bacino del Mediterraneo.

La dieta mediterranea enfatizza i valori dell'ospitalità, della vicinanza, del dialogo interculturale e della creatività, e uno stile di vita guidato dal rispetto per la diversità".

Si tratta di un modello incentrato su alimenti vegetali tipici del bacino del Mediterraneo quali:

• frutta;
• verdura;
• cereali integrali non raffinati;
• legumi;
• noci e semi;

A essi si aggiungono pesce e olio d'oliva come principale fonte di grassi.

Ma parte integrante della dieta mediterranea è anche uno stile di vita attivo.

Nel corso dei secoli è rimasta quasi costante nel tempo, a riprova della sua validità, e oggi la dieta mediterranea è un modello dietetico di rilevanza internazionale, incluso nella Lista dei beni culturali immateriali dell'UNESCO.

BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA

Il primo studio a evidenziare i vantaggi della dieta mediterranea (Seven Countries Study), fu condotto in sei paesi, su oltre 12.000 uomini tra 40 e 59 anni, da un gruppo di studiosi guidati dal Dott. Ancel Keys.

Lo studio dimostrò che gli uomini che vivevano nel sud Europa erano protetti dalle malattie cardiache per il loro stile di vita, la cui componente più importante era proprio la dieta.

Sono state proprio le caratteristiche salutari della dieta degli abitanti della costa del Mar Mediterraneo ha portare Keys a denominare la loro alimentazione “dieta mediterranea”.

Da allora, si sono susseguiti numerosissimi studi che hanno confermato che la dieta mediterranea contribuisce alla riduzione e prevenzione di diverse  malattie croniche, come obesità, diabete di tipo 2 e diversi tipi di cancro (esofago-stomaco, colon-retto, pancreas, fegato, endometrio, mammella) ed induce benefici sulla depressione, il declino cognitivo legato alla malattia di Alzheimer e le malattie autoimmuni

DIETA MEDITERRANEA O DIETE MEDITERRANEE?

Non c'è una sola dieta mediterranea perché gli alimenti che la compongono sono diversi nei diversi paesi del bacino del Mediterraneo, ci sono però  aspetti comuni tra le diete di paesi come Spagna, Francia, Italia e Grecia, nord dell'Africa e Medio Oriente.

Questi aspetti sono:

1. basso apporto di grassi saturi da consumo di burro, latte intero e carni rosse;
2. elevato consumo di grassi monoinsaturi, contenuti principalmente in olio d'oliva;
3. adeguato apporto di acidi grassi polinsaturi (omega-3) derivati principalmente dal consumo di pesce, molluschi e noci;
4. basso contributo di proteine derivate da animali terrestri, in particolare carni rosse;
5. elevato consumo di antiossidanti, presenti in frutta, verdura, vino, olio di oliva vergine, spezie ed erbe aromatiche;
6. elevato consumo di fibre, dal cibo di origine vegetale come verdure, frutta, cereali integrali, legumi e noci.

Attraverso l’interazione di questi componenti, la dieta mediterranea provoca varie modifiche fisiologiche e del metabolismo, ad esempio: 

• miglioramento del profilo lipidico;
• riduzione della pressione sanguigna;
• riduzione dello stato infiammatorio e della coagulazione;
• modulazione dell'espressione genica.

In definitiva, queste modifiche determinano una riduzione del rischio di contrarre malattie croniche, maggiore longevità e migliore qualità di vita.

LA RICETTA DELLA FELICITA'

Ma la dieta mediterranea non è solo una, pur ottima, combinazione di alimenti.

Nelle culture mediterranee i pasti in famiglia o fra amici sono un importante momento di convivialità e rappresentano un'occasione quotidiana per lo scambio e la comunicazione sociale.

La dieta propone infatti di consumare diversi tipi di alimenti accompagnandoli da moderato consumo di vino rosso, godendo il pasto in un'atmosfera calma e rilassata, e associando il tutto alla pratica di attività fisica regolare.